Cornicabra, la variedad de nuestro aceite que le otorga el plus de salud
El aceite de oliva virgen extra Casa Hierro es un coupage de las variedades picual y cornicabra. Esta última, originaria de Mora de Toledo se halla especialmente extendida a través del Valle del Tajo así como entre Badajoz y Ciudad Real.
Entre las características organolépticas de esta variedad destacan los aromas a hoja verde, tomate y almendra. En las aceitunas más maduras, es posible disfrutar de frutos exóticos y el aguacate. Ofrece a nuestro aceite un sabor afrutado, con valores medios amargos y picantes.
Tampoco es desdeñable el carácter saludable del que dota esta variedad a nuestro aceite; su alto contenido en polifenoles y el porcentaje en ácido oleico monoinsaturado (entre el 77% y el 79%) hacen de Casa Hierro un aceite especialmente antioxidante para la salud.
Es una aceituna alargada, asimétrica y refleja un color en maduración rojo y vinoso.