Carpaccio de calabacín, jamón ibérico y queso parmesano, por Arantxa Ezcurdia

Carpaccio de calabacín, jamón ibérico y queso parmesano, por Arantxa Ezcurdia

Hoy celebramos el Día Mundial de la Alimentación, para el que nuestra nutricionista nos ha regalado la siguiente receta. Sencilla, deliciosa y saludable.

2020-10-16

 

Hoy 16 de octubre es el Día Mundial de la Alimentación; un día muy especial para todos los agentes que trabajamos en el sector y especialmente orientados a la salud de las personas. Este año, además de hacer hincapié en el objetivo de erradicar el hambre,  la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha querido lanzar el siguiente lema:  “Cultivar, nutrir, preservar. Juntos. Nuestras acciones son nuestro futuro", en clara alusión a la sostenibilidad y cuidado de nuestro ecosistema y cadena alimentaria. 

Para ello, no solo nos queremos sumar a la reivindicación, sino que lo hacemos a través de una de las nutricionistas de referencia: Arantxa Ezcurdia, quien ha compartido esta deliciosa receta.

 

 

INGREDIENTES⁣⁣

*Hombre Mujer⁣⁣

  • Calabacín 250 gr 250 gr⁣⁣
  • Tomates cherry 200 gr 200 gr⁣⁣
  • Canónigos al gusto al gusto⁣⁣
  • Jamón ibérico serrano 60 gr 30 gr⁣⁣
  • Queso parmesano 30 gr 30 gr⁣⁣
  • Aceite de oliva virgen extra Casa Hierro  2 cucharaditas 1 cucharadita⁣⁣
  • Limón verde exprimido 2 cucharadas 2 cucharada
  • Albahaca al gusto al gusto⁣⁣
  • Avellanas tostadas 3 unidades 3 unidades
  • Pizca de sal

 

ELABORACIÓN⁣⁣
1. Cortamos el calabacín en rodajas muy finas y los tomates cherry en cuartos.⁣⁣
2. Emplatamos las rodajas de calabacín en un plato llano de forma ordenada, y repartimos los tomates y los canónigos al gusto.⁣⁣
3. Salpimentamos y preparamos una vinagreta triturando el aceite de oliva Casa Hierro con el limón y la albahaca.⁣⁣
4. Añadimos el jamón, decoramos con lascas de queso parmesano, avellanas tostadas trituradas. ⁣⁣