Receta del Chef Heladero Yon Gallardo para Casa Hierro
El reconocido chef ha elaborado un helado de vinagreta de mango y maracuyá con el AOVE Casa Hierro para su uso en ensaladas.
2020-05-07
En su deseo de innovar y ofrecer recetas alternativas, nuestro equipo ha decidido colaborar con el Chef Heladero Yon Gallardo , dueño de la heladería Papperino, para proponer un entrante alternativo para los días más calurosos; una receta saludable basada en la ensalada, pero con el toque diferente del Chef Heladero: un helado de vinagreta de mango y maracuyá.
A continuación os dejamos los ingredientes y los pasos para elaborar la receta, que también podréis ver en nuestro canal de Instagram TV o perfil ( @Casa_hierro) el jueves a las 15.00
Receta para 2 personas:
- Puré o pulpa de mango: 200g
- Puré o pulpa de maracuyá: 85g
- Agua: 18g
- AOVE ecológico de Casa Hierro: 30g
- Miel: 26g
- Sal: al gusto
- Pimienta timur del himalaya: al gusto
Proceso de elaboración:
- Calentar en el microondas durante 1 minuto el agua y la miel
- Añadir todos los ingredientes en un vaso y batir hasta que se mezclen bien todos los ingredientes
- Probar para saber si queremos incorporar más sal y pimienta
- Llenar el molde de cubitos de hielo con la mezcla y meter al congelador durante 8 horas
- Desmoldar y poner en una batidora de vaso o en un robot de cocina
- Triturar durante 15 o 20 segundos para texturizar
- Servir una Quenelle o bola de nuestro helado de vinagreta de frutas tropicales con AOVE Casa Hierro sobre nuestra ensalada favorita
¡Que aproveche!