Verdinas con bacalao, nueva receta de Arantxa Ezcurdia para Casa Hierro
Tras celebrar el Día Mundial de la Legumbre, no podíamos dejar de compartir con vosotros esta receta de Arantxa Ezcurdia, nutricionista de referencia.
2021-02-19
A continuación compartimos los ingredientes y la forma de elaboración de esta receta de Arantxa, pensada para cuatro personas.
¡Manos a la obra!
- Verdinas ….250grs
- Tomate rama maduro …..1 unidad
- Cebolleta …..1 unidad
- Pimiento verde …1 unidad
- Bacalao desalado ….500grs
- Aceite de oliva virgen extra ….1 cucharada sopera
- Sal y pimienta …al gusto
- Guindilla encurtida y perejil ..al gusto
ELABORACIÓN
- 1: Dejamos en una cazuela las verdinas cubiertas de agua a remojo durante 6-8 horas
- 2: Cambiamos el agua hasta cubrir las verdinas y añadimos el pimiento, el tomate y la cebolla enteros.
- Las ponemos a fuego fuerte y cuando lleguen a ebullición, les bajamos a fuego medio-bajo.
- Las cocinamos durante 40 minutos aprox. hasta que veamos que están tiernas.
- 3: En una sartén con aceite pasamos vuelta y vuelta el bacalao a fuego vivo y lo vamos metiendo a la cazuela con las verdinas.
- Las dejamos cocinar junto a las verdinas 15 minutos más a fuego bajo y removiendo la cazuela con movimiento circular de vez en cuando.
- 4: Al final es cuando salpimentamos, antes endurecería la legumbre.
- 5: Servimos, y le añadimos un poco de perejil y unas guindillas encurtidas.
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¡Muchas gracias, Arantxa!