Receta de Arantxa Ezcurdia: Hummus de Calabaza con AOVE Casa Hierro
Este año, el Día Mundial del Olivo ha contado con la nutricionista de referencia donostiarra Arantxa Ezcurdia, que nos ha preparado un hummus de calabaza con nuestro aceite Casa Hierro.
2020-11-26
"Delicioso y saludable", así ha definido Arantxa Ezcurdia el hummus de calabaza con el aceite Casa Hierro preparado ad hoc para El Día Mundial del Olivo. Igual que Yon Gallardo y Ander Rodríguez, también ha compartido su receta para que la podamos preparar en casa.
¡Que aproveche!
Ingredientes
Para rellenar una calabaza
- Calabaza 1
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas (40gr) de tahini Tahini
- 300gr de garbanzos cocidos (conserva)
- 125ml de yogur natural
- 50ml de zumo de limón
- Sal (al gusto)
- Semillas de sésamo.
- Hortalizas para crudités ( zanahoria, apio, pimiento rojo)
Paso 1
Cortamos el sombrero de la cabaza y la vaciamos con cuidado para que las paredes no se rompan , porque amos a servir allí el hummus.
Paso 2
Quitamos las pepitas y ponemos la carne de la calabaza a asar junto con los ajos , a 200º durante 20 minutos aproximadamente .
Paso 3
Una vez la calabaza asada , la metemos en el vaso del robot de cocina junto con el resto de ingredientes y batimos la mezcla hasta conseguir una mezcla homogénea.
Paso 4
Rellenamos el puré dentro de calabaza y lo decoramos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y las semillas de sésamo.
Paso 5
Cortamos las hortalizas en palitos como crudités para acompañar el hummus de calabaza.