Chupito de crema de marisco, receta de Aceites de Oliva de España
Hoy sábado, nada mejor que empezar el almuerzo con una rica crema de marisco. ¡Que aproveche!
2020-09-26
Aceites de Oliva de España, la Interprofesional del Aceite de Oliva Español es una organización que nace de la iniciativa del sector (olivareros, cooperativas, industrias, envasadores y exportadores) con el objetivo de promocionar el aceite de oliva a nivel internacional. Organización sin ánimo de lucro, comparte con toda la ciudadanía recetas, novedades y formación a través de su página corporativa.
Hoy compartimos una receta perfecta para empezar la comida del domingo. Esperamos que os guste.
Ingredientes
- 50 gr Cebolla
- 100 gr Puerros
- 100 gr Zanahoria
- 50 gr Apio
- 200 gr Tomates
- 1 dl Vino blanco
- 1l Agua
- 50 gr Arroz
- 300 gr Caparazones crustáceos
- ½ dl Aceite de Oliva Virgen Extra Casa Hierro
- 1/2dl Coñac
- 1 hoja Laurel
- Sal y Cayena
- 1/2 dl Nata
Preparación:
- Rehogar las hortalizas cortadas en cubos con el AOVE Casa Hierro. agregar el vino blanco, dejar reducir y añadir el tomate. Cocer unos 5 minutos.
- Añadir el fumet, el laurel y cuando hierva, el arroz. Cocer ½ hora.
- Saltear los caparazones con el aceite muy caliente, flambeándolos con el coñac y triturándolos con la turmix.
- Añadir a las hortalizas y dejar cocer unos 30 minutos.
- Triturar y pasar por el chino.
- Poner a cocer y rectificar.
- Al momento de servir se le añade ½ litro de nata.
Esperamos que os guste esta delicia.