Arroz rojo con calamar y marisco, de Arantxa Ezcurdia
La nutricionistas donostiarra nos da claves para esta receta en la que destaca el uso del arroz rojo; novedoso y muy saludable.
2021-03-25
Arantxa Ezcurdia, nuestra nutricionista de referencia, nos ofrece esta vez una receta que tiene el arroz rojo como ingrediente principal; un producto que no utilizamos muy habitualmente en nuestras cocinas, pero que tiene muchas propiedades interesantes para nuestra salud. Además, está delicioso.
INGREDIENTES
· Arroz rojo: 120grs
· Cebolla: 50grs
· Pimiento Verde: 50rgs
· Ajo: 1 diente
· Calamar: 300grs
· Gambas o langostinos: 200grs
· Vino blanco: 50ml
· Aceite de Oliva Virgen Extra Casa Hierro
· Sal: una pizca
ELABORACIÓN
1. Lavamos el arroz con agua y lo dejamos escurrir.
En una olla, ponemos cuatro partes de agua por una de arroz a hervir con sal y una cucharadita de aceite de oliva virgen extra..
Una vez hierva, añadimos el arroz, bajamos el fuego a potencia media, tapamos la olla y lo dejamos cocinar durante 40 minutos.
En cuanto vemos que el grano explota (se ve su interior blanco) estará listo. Reservamos.
2. Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde. En el Wok lo rehogamos con el aceite sin que coja color, y añadimos el calamar cortado en tiras.
A fuego vivo, sin dejar de remover, añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
3. Añadimos las gambas peladas y cuando cambien de color, añadimos el arroz. Servimos.