Hoy cocinamos con Arantxa Ezcurdia: Poke Bowl con salmón y rúcula
Una de nuestras nutricionistas de referencia comparte con Casa Hierro una receta realmente exquisita, actual y saludable. Sigue los pasos y.... ¡Que aproveche!
2020-08-18
INGREDIENTES:
Arroz H-40 gr M-20 gr
Tomate cherry 75 gr
Cebolla morada al gusto
Zanahoria baby 50 gr
Manzana verde 100 gr
Rúcula al gusto
Salmón H-150 gr M-120 gr
Aceite de oliva virgen extra Casa Joerrp H-2 cdta M-1 cdta
Aguacate H-½ und M-¼ und
Semillas mezcla 1 cdta
Sal 1 pizca
Salsa de soja ½ cdta
Limón verde exprimido 3 cda
ELABORACIÓN
1. Cocemos el arroz en una olla con agua hirviendo y sal durante 20 minutos y reservamos.
2. Cortamos el salmón sin piel en dados, lo ponemos en un bol con la salsa de soja y limón. Lo marinamos dándole vueltas con un cuchara y cuando el salmón cambie de color le añadimos unas gotas de aceite de oliva virgen extra Casa Hierro para cortar la cocción.
Por seguridad alimentaria es recomendable congelarlo para comerlo crudo.
3. Pelamos y cortamos los aguacates en dados y la zanahoria y cebolla en juliana. Partimos la manzana en láminas y los tomates en mitades. Emplatamos los canónigos en la base, y sobre ellos, el resto de los productos por secciones: el arroz, el salmón, aguacate, tomates cherry, zanahoria y manzana.
4. Aliñamos con sal, AOVE Casa Hierro, vinagre y la mezcla de semillas.