GAMBONES DE GUACAMOLE, por ARANTXA EZCURDIA
Poco tiempo para cocinar, pero con muchas ganas de seguir disfrutando de la buena gastronomía... Compartimos una receta de Arantxa Ezcurdia.
2021-01-27
Una de las nutricionistas de referencia de Casa Hierro sigue compartiendo recetas muy saludables a la vez que deliciosas; esta vez, gambones de capricho con guacamole. Una mezcla explosiva para el paladar.
Podéis leer la receta a continuación o ver la videoreceta en su web.
INGREDIENTES
Para las cestas:
• Tortitas de harina: 4 unidades
• Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharadita
Para los gambones:
• Gambones: 200 grs.
• Curry: 1 cucharada
• Pimentón: 1 cucharada
• Ajo: 3 dientes de ajo
• Cilantro: 3 ramas
• Una pizca de sal
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra Casa Hierro: 2 cucharadas.
Para el aguacate:
• Aguacate: 1 unidad
• Cebolla: 50 grs.
• Tomate: 50 grs.
• Cilantro: 3 ramas
• Limón verde: 1 unidad
• Una pizca de sal
ELABORACION
Paso 1.
Cortamos las tortillas de harina por la mitad y las pincelamos con aceite de oliva virgen extra. Les damos la forma de cesta y las colocamos en la flanera.
Horneamos durante 10 minutos en el horno, con calor arriba y abajo a 200ºC.
Paso 2.
Salpimentamos los gambones.
Picamos el ajo y el cilantro.
En un cuenco, mezclamos el ajo, el cilantro, el curry, el aceite y los gambones.
En otro cuenco, mezclamos el ajo, el cilantro, el pimentón, el aceite y los gambones.
Los cocinamos a la plancha y los reservamos.
Paso 3.
Aplastamos el aguacate, picamos la cebolla y cortamos el tomate en forma de dados.
Mezclamos con un tenedor, el aguacate, la cebolla, el tomate y el cilantro.
Añadimos la sal y exprimimos el limón.
Paso 4.
Sacamos las cestas del horno, las rellenamos de guacamole y de las gambas bien al curry o al pimentón.
On egin!!