Tarta tatín de puerros con queso, de San Martin Merkatua

Tarta tatín de puerros con queso, de San Martin Merkatua

Empezamos el año con otro regalo de San Martin Merkatua; la receta de la "Tarta Tatín de puerros y queso curado". Para los más exquisitos.

2021-01-08

El 2021 arranca con fuerza. También San Martin Merkatua, que ha querido compartir con nosotros una receta perfecta para estos días de invierno. Algo que agradecerá nuestro cuerpo...y el paladar. Una tarta tatín de puerro y queso curado. Podéis ver más recetas del Mercado en su página web. Mientras tanto, os dejamos los ingredientes y elaboración de este entrante:

 

INGREDIENTES

  • 1 lámina de masa quebrada
  • 8 puerros
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra Casa Hierro
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Un chorrito de vinagre de jerez
  • Una cucharadita de azúcar moreno
  • Unas ramitas de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de mostaza a la antigua
  • 30 gr de queso curado rallado

ELABORACIÓN

  • Precalentamos el horno a 200 ºC.
  • Partimos los puerros longitudinalmente, los pincelamos con aceite de oliva virgen extra Casa Hierro, salpimentamos y los horneamos durante 20 minutos
  • Mientras tanto, derretimos la mantequilla junto con el tomillo en una fuente circular apta para fuego y horno. Añadimos el vinagre y el azúcar y caramelizamos la mezcla.
  • Una vez horneados los puerros los colocamos boca abajo sobre la fuente circular. Los pincelamos con mostaza a la antigua y espolvoreamos el queso curado rallado.
  • Colocamos la lamina de masa quebrada sobre el queso recortando los bordes excedentes. Hacemos pequeños agujeros superficiales sobre la masa y horneamos durante 25-30 minutos hasta que la masa este ligeramente dorada.
  • Volcamos sobre un plato y servimos.